cuisine

    Cuisine italienne: 25 recettes de pâtes

    A l’occasion de la Journée internationale de la cuisine italienne du 17 janvier, nous vous avons sélectionné quelques recettes gourmandes et variées. Spaghetti, tagliatelle, penne, raviolis, fusilli, linguine, conchiglie, pappardelle, rigatoni, tortellini, à vous les délicieuses pâtes!

    Publié le 
    17 Janvier 2018
     par 
    Sylvaine Dürsteler

    Mais que choisir dans la grande diversité de pâtes mises à notre disposition? Leur consommation nous donne le tournis et leur production aussi. Il se vend près de 16 paquets de pâtes alimentaires chaque seconde, on vous laisse faire le calcul? Allez, plus de 500 millions par année.

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    Une cuisine variée

    Bernard Loiseau disait: «La table, c’est l’endroit de détente et de convivialité par excellence… C’est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine.» Et comme la cuisine italienne est une source d'inspiration incroyable, on n'hésite pas à accomoder les pâtes comme il nous plaît (quel aliment n'irait pas avec des spaghettis?!).

    Des recettes de soupes légères pour parer aux excès de table

    Oui, on peut incorporer à des recettes de pâtes presque tous les légumes, mais aussi du poisson, de la viande, des herbes aromatiques ou encore du fromage. Pour la cuisson, il y en a qui les préfèrent «al dente» (ferme sous la dent) et d’autres «ben cotto» (bien cuites)… à chacun(e) son plaisir.

    Buon appetito!

    A lire

    Pâtes, 100 recettes autour du monde, Alexandra Beauvais, Audrey Le Goff, Aurélie Desgages, Emilie Perrin, Ed. Hachette Pratique, 224 pages, 10 fr. 20.

    Les meilleures recettes spéciales pâtes, Larousse Cuisine, 216 pages, 10 fr. 90.

    Des végétaux tendance «Ultra Violet» dans l'assiette en 2018

     

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